“一天中膳食摄入的时间和顺序，都会影响机体功能和疾病的发生。”每年9月是全民健康生活方式宣传月，“培养健康生活方式，筑牢家庭健康基石是”是今年主题。哈尔滨医科大学“精准营养与健康”教育部重点实验室主任孙长颢教授在接受央视网《够科普》记者专访时表示，人体的生命活动是有节律性的，膳食摄入与机体的消化吸收、代谢利用及功能的生物节律协调一致，更有利于保持健康状态，否则就可能导致紊乱，引起疾病。

目前，孙长颢教授团队研究发现，低质量碳水化合物，如精制的米面，在早晨或者上午吃比较好；而高质量碳水化合物，比如富含膳食纤维的谷类，在晚餐时吃对慢性病的预防作用更明显。“早晨到中午是人体代谢比较旺盛的时段，可迅速将碳水化合物消化利用掉，不会使其在体内堆积。而晚餐时摄入低质量碳水化合物，会显著增加心血管疾病的患病风险和死亡风险。”

脂肪的摄入同样应遵循人体代谢节律。孙长颢教授介绍，脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等多个种类。现阶段研究表明，含有大量饱和脂肪酸的食物，比如含高能量或高蛋白的肉类食物，建议在早晨和中午进食，不建议在晚餐进食。而多不饱和脂肪酸对人体健康有益，更适合在晚餐进食。“从目前的研究结果来看，在晚餐时摄入多不饱和脂肪酸，会显著降低心血管疾病的患病风险和死亡风险，而在早餐和午餐时食用则对人体没有保护作用。”

如何合理安排进餐时间表？孙长颢教授表示，根据目前的研究结果，在一天中摄入能量相同的情况下，早餐时摄入较多的淀粉类食物，晚餐时摄入较多的深色蔬菜和奶制品，可以显著降低多种疾病的患病风险和死亡风险。动物性食物和水果，建议在白天摄入；维生素和矿物质的补充，建议在晚上进行。不同人群代谢节律有差异，可以根据自身生物节律，在机体代谢活跃期进食。（记者/杜安琪 校对/闫田田 梁雅琴）

编辑：钱景童责任编辑：刘亮