央视网消息（记者/杜安琪 编辑/阚纯裕）：轻食盒子、减脂套餐、四季健康食谱……近日，为响应国家卫生健康委员会推进“体重管理年”3年行动的号召，各地高校陆续推出减脂餐品，助力大学生养成健康饮食习惯。减脂餐品开售不久就火遍高校，吸引不少“减脂人”排队选购。
校园减脂餐品让体重管理更轻松
“减脂好像没有那么痛苦了，感觉可以坚持下来。”山东大学大一学生秦珊已经断断续续地减重一年多了，参加了各项体育运动，也尝试过各种各样的减脂餐。但“有时候很馋，控制不住想吃一些辛辣油腻的食品。体重卡在一个平台期，很长时间没什么变化”。
今年3月初，秦珊所在的学校宿舍楼下投放了自助轻食柜，售卖黑椒鸡肉套餐、豆皮鸡肉卷、牛肉恰巴塔等中西式减脂套餐。她买来尝试了一下：“吃了第一口我就觉得特别好吃，完全没有减脂餐那种难以下咽的感觉。”她刚取到餐品的时候，盒子甚至是热的。
“轻食盒子的荤素搭配非常好，有西蓝花、番茄鸡肉、杂粮米饭，没有重油重盐。它的饱腹感也很强，吃完以后大概到晚上也不会饿，不会想着去吃其他东西。”相比于市面上选择单一、很难长期坚持吃的减脂餐，秦珊认为轻食盒子让控制饮食变得简单了。从那以后，秦珊每隔几天就会吃一次轻食盒子，品尝不同的套餐。由于在轻食柜“抢饭”的同学较多，“有时候下午最后一节有课，我就要抓紧飞奔过去买”。
成都某高校大二学生艾丽娜同样在坚持控制饮食、管理体重。她告诉央视网《新闻+》记者：“以前学校没有专门的减脂餐，如果在食堂吃，就要费心考虑哪些菜的热量少一点。”偶尔点一次轻食外卖，卫生方面也不是很放心，而且费用对一般学生来说比较高。不过，自从上周学校食堂有了减脂餐窗口，“控制饮食方便多了，打饭时不用考虑特别多，直接买就可以。我每周都会吃两到三次”。
学校食堂也把减脂套餐的价格“打下来了”。“在外面餐厅卖二三十元的轻食，在学校食堂花十几元就能吃饱吃好！”北京某高校学生何思向央视网《新闻+》记者介绍，在学校轻食窗口，优质的黑椒鸡腿肉套餐6元一份，还有大虾、西蓝花、紫米饭、玉米、红薯等多种食材供同学选择，每天在窗口排队的人很多。
高校减脂餐如何撕掉“难吃”的标签？
“中餐的烹饪技法要比西餐多得多，用烤、蒸、煮、炝拌、白灼等烹饪技法，再搭配一些热量并不高的调味汁，就可以做出好吃又健康的中式美食。”山东大学饮食管理服务中心中心校区餐饮管理部主任任文宁介绍，“我们设在宿舍楼下的3个机柜，经常开售不久就被一抢而空。”
“我们的轻食盒子产品，严格按照三大产能营养素的科学比例设计，每份盒饭的热量控制在500卡到600卡，很容易能够达到大学生的热量缺口。”任文宁表示，“同时，我们会增加每一餐里膳食纤维的比例，让大家更容易有饱腹感。减脂还需要大量的维生素和微量元素，我们都给它搭配好了，让学生放心去吃。”他介绍，餐厅专业的营养师队伍给轻食产品的研发提供了科学保障。
“学校减脂餐清爽、健康，比较原汁原味，没有辛辣油腻的东西，吃完身体没有什么负担。”山东大学一名在读博士生闵月向央视网《新闻+》记者表示，虽然自己并没有减脂的需求，但平时学业压力较大，“吃到一份美味可口、营养丰富、色彩鲜艳的轻食套餐，会感觉自己在规律生活、认真学习和工作，整个人都是积极向上的状态”。
“高校有专业的营养师资源，能够将减脂餐真正做到营养均衡、科学合理。这对于学生平时选择健康的饮食有很大帮助。”科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋表示：“现在市场上一些餐厅推出的轻食减脂餐产品，实际上很难做到营养科学。比如，很多减脂餐会用到的沙拉酱，它的能量其实并不低，脂肪含量很高。同时多油、多盐、多糖，实际上并不健康。”还有些减脂餐一味追求降低能量的效果，没有搭配主食，缺乏优质蛋白，营养不均衡，长期吃会对身体健康造成负面影响。
大学减脂餐传递健康饮食理念
“健康饮食对于全人群都非常重要。肥胖不仅会影响身体健康，还可能导致一些心理健康问题。”阮光锋表示，很多年轻人会因为身材问题产生自卑情绪，严重的甚至会导致抑郁等问题，而且与成年之后慢性病高发风险也密切相关。“从数据上看，现在大学校园里肥胖的大学生日益增多。根据教育部2020年的数据，我国大学生肥胖率大概是5.5%。”
“高校推出减脂餐品，不仅是对食堂菜品的创新和优化，更是一次对健康理念的塑造和传播行动。”阮光锋告诉央视网《新闻+》记者，通过提供科学配比的餐食，潜移默化地传递健康饮食的理念，能使学生免受网络上不良减肥方法的影响。
阮光锋注意到，现在互联网上有很多非常火的极端减肥法，比如轻断食、生酮饮食、液断减肥、能量咖啡减肥，或者不吃主食、不吃早餐，甚至吃减肥药等。“这些方法虽然能快速减轻体重，但长此以往，容易导致营养不良。而且一旦停止减肥，很容易再长胖，甚至可能长得更胖。”这些错误减肥方法的流行，可能导致一些学生陷入减肥误区。
“完全不吃主食会使身体过度消耗其他营养素。经常采用这种方法减肥，不仅可能会导致酸中毒，还会增加肾脏的负担。有些人会出现脱发症状，女生还可能出现生理期紊乱等问题，对身体健康影响非常大。”再比如一些液断减肥法，通过让身体脱水使体重迅速减轻。但是只要一喝水，体重马上就会恢复。“这其实是虚假的减肥，正确的减肥方法应该是减少体内多余的脂肪。”
“健康饮食并不是一个短期的任务，而是需要长期坚持健康饮食习惯。”阮光锋建议，再节食减肥也要保证自己每天基本的营养需求，按照膳食宝塔的推荐每天吃12种食物，做到食物多样化和营养均衡。同时，每天至少要有6000步的活动量，做到吃动平衡。“相比于单纯地吃几顿减脂餐，健康理念的养成和传递更有意义。”
（应受访者要求，文中秦珊、何思、艾丽娜、闵月皆为化名）