实惠又健康 两种平价的防癌蔬菜

　　有一些研究发现，十字花科蔬菜在预防肺癌、乳腺癌、胃癌和肠癌等疾病方面，有一定益处。

　　哪些蔬菜属于十字花科呢？

　　除了大家比较熟悉的紫甘蓝、圆白菜、西蓝花和菜花，其实很多绿叶菜都属于十字花科，甚至包括大白菜、小白菜、白萝卜、芥蓝、油菜、茭白等。

　　今天给朋友们推荐2种平价的抗癌菜，紫甘蓝和大白菜，它们价格便宜，特别是白菜，大量上市的时候1块钱就能买几斤。买这2种蔬菜，5块钱就能装满菜篮子，非常实惠。

　　一、紫甘蓝

　　起到防癌作用的各种物质中，有一种非常重要的成分，叫做异硫氰酸盐。

　　紫甘蓝本身并不含有异硫氰酸盐，它含有的成分其实是葡萄糖异硫氰酸盐。在吃紫甘蓝时要有咀嚼的动作，在嚼碎的过程中，葡萄糖异硫氰酸盐被释放出来，经过人体代谢以后，就变成了异硫氰酸盐。

　　而异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚和硫代配糖体。在体外实验中发现，吲哚和硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。

　　此外，紫甘蓝由于是紫颜色，富含类黄酮成分。类黄酮是非常强大的抗氧化一族，它产生的抗氧化作用比β-胡萝卜素、维生素C和维生素E都要来得高。

　　二、大白菜

　　大白菜鲜甜清香，爽脆多汁。虽然价格便宜，但营养上绝对不输其他蔬菜。

　　大白菜热量低，适合想要减肥瘦身的人，白菜中还含有膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等营养物质，具有润肠通便、抗衰老等功效。此外，经过炖煮后的白菜有助于消化，也非常适合肠胃功能低下的人食用。

　　曾经有研究人员发现，在大量吃白菜的群体里，女性乳腺癌的发病率下降了。

　　但是，当把白菜里我们检测到的成分提取出来，做成药剂，给人们服用，却没有出现同样效果。增大剂量，或同时服用几种成分，同样没有效果。

　　这点给了人们很大启发，以整体食物的方式摄入营养成分，要比单独摄取提纯物质更为科学和合理。

　　在蔬菜总量上，一般成人每天吃生重一斤左右的蔬菜，基本可以满足需求。

　　生重一斤的蔬菜其实并不多，按照做熟之后的量，也就是中午一盘、晚上一盘。这里说的“一斤”，包括了各种蔬菜。对于十字花科类的蔬菜一个星期可以吃3-4次，同时也要穿插吃些其他蔬菜。

　　对于有甲状腺相关疾病的人群，是否能吃十字花科蔬菜要看具体情况，包括是否吸烟，日常是碘摄入过多还是碘缺乏，以及目前接受治疗的情况等等，建议遵医嘱。

　　文/于康（北京协和医院临床营养科教授）