“一些街边小店里的酸辣粉,吃起来特别香。其实,有些店主为了招揽生意,在熬制调料时往往都添加罂粟壳。”4月20日,在济南从事了一年酸辣粉制作的张某向记者爆料,“这样的酸辣粉,我们自己是从来不吃的,要吃,就不加这味调料。 ”
据张某介绍,一年多以前,他来济南打散工,首次接触酸辣粉制作这一行。“酸辣粉吃的不是粉,关键是那个味儿。做好了,的确挺香的。不过一些摊主为了留住回头客,就开始在调料上做手脚。”张某说,酸辣粉最重要的调料就是红油、醋和酱油。而红油是需要熬制的,因此也最方便做手脚。一开始,张某在泉城路上一摊点打工,并在那里学会了添加罂粟壳熬制红油。后来,他到了文化东路一家摊点,并将这一“技术”带了过去。“要知道,加盟制作酸辣粉,学习熬制红油的窍门,加盟费要4000元呢!”张某说。
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