面线糊是台湾最著名的小吃之一，细长如丝的面线要柔软之外还得要兼顾带一点嚼劲的口感，虽然说现在已经有机器可以代替人工大量的生产面线，不过在彰化还是有一位老师傅已经家传五代了，他带着自己的儿子坚持是要用手工来做面线的。

　　清晨六点天刚亮，大部分的人都还在被窝里面睡觉，四处静谧无声，古早的四合院里面却传来了轰隆隆的声响，附近的邻居们都知道，四十年如一日的林明进又开始在和面要准备做手工面线了。

　　制作面线比较特别的是：和面的水要加盐，增加面团的延展性，否则在拉扯的过程当中很容易就会断，持续搅拌二十分钟，时间要拿捏得刚刚好，太短的话会和不均匀，太长则是面老会发硬，拉都拉不动。还好现在有和面的机器可以代劳，否则数十斤的面粉搅拌二十分钟，是任谁也没有这个蛮力的。

　　每天一睁开眼就有两百斤的订单等着林明进，还好是星期假日儿子会回老家来帮忙，也就成了老爸的最佳助手了。

　　三十二岁的林智源说一直到了自己当了老爸才能够体会到了爸爸的辛苦。

　　柔韧有弹性的面，就像是林明进一家人 对于手工面线的执着，古早厝里面古早的技术，如果可以顺利地传到儿子的手上就已经是第五代了，也因为想要让大家都能够吃到好吃面线，一个简单的念头牵引出了林家人世代投注的心力。

　　细长如丝的面线是林家人代代相传的坚持，全家人辛苦了一早上才能够呈现出这如织般的美景。面线像艺术品，为空旷的庭院增色也满足了挑嘴顾客的口感。

　　一碗二十块钱的面线糊，好吃不是没有道理的，林家人纯手工打造的面线以及不辜负好食材的老板用高档材料遵照古法烹调，一口口面线吃在嘴里，由衷感谢这些人的费心与执着。

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