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吃出健康——嘉义特产美味
央视国际 2003年12月03日 09:52
台湾省嘉义县地处富饶的嘉南平原上，这里的特产和美味种类繁多，闻名遐迩。走在嘉义县的城市乡村或大街小巷，处处都是芳香四溢，现在就让我们一起去那里看一看。
嘉义县位于台湾省的西南部，这里地肥水美，物产丰富，主要农作物有水稻、甘蔗、玉米、蔬菜以及柑橘、龙眼等各种水果，在嘉义众多的特产和美食中，最著名的就是爱玉子、公婆饼、土窑鸡和蚵仔。
爱玉子是一种野生树种，它没有独立的树干，须攀附在其他树干或岩壁上生长。近年来，嘉义人开始在果园里人工栽培爱玉子，爱玉子是雌雄异株，在整个爱玉子园中，只要有一棵雄性果树，就能提供传宗接代的需要了；而雌的爱玉子，当地人将它制成爱玉冻。爱玉冻具有清凉降火、消暑解渴的功效，是一种老少咸宜的健康食品。
嘉义县的西北部有一个竹崎乡，是一个山明水秀的小乡镇，境内有著名的公婆饼，也是远近闻名。公婆饼的发明者就是这对姓林的老夫妇，故称公婆饼，他们手工制作的传统大饼，非常好吃；这种印有火车头图案的火车饼，味道也很特别。吃饼当然要配上当地的青草药鸡，热腾腾的药鸡蒸熟后香气四溢。
说到吃鸡肉，嘉义县还有一种独具特色的土窑鸡，营养美味。传统土窑鸡的做法非常复杂，土鸡要先用四种中药进行充分浸泡，然后放在高温烧红的砖窑里，埋入热沙，密封起来，两、三个小时后，才可以开窑取鸡，打开封袋，鸡的香味马上扑鼻而来。土窑鸡鲜嫩爽口，而且营养滋补。
蚵仔是嘉义县的又一特色美食。嘉义县布袋镇的蚵仔又大又肥，整齐的蚵架排列有序，成为当地的一道风景。热情的渔民还为游客准备了丰盛的蚵仔大餐，让人们慢慢地享用。这是连壳一起烘烤的香烤蚵仔，鲜甜美味；将蚵仔洗净后，沾上面粉、地瓜粉下锅油炸，就是金黄酥脆的炸蚵仔，外脆内软，非常可口；这是加了豆豉、蒜苗一起爆炒出的豆豉蚵，营养美味；铁板鲜蚵是店家的拿手料理，将炒好的蚵仔淋上勾芡的配料，起锅后倒入烧热的铁板上，就是一道热乎乎的铁板鲜蚵仔了；这是蚵仔面线，将蚵仔放入面线中炒，鲜香无比。
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