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(主持人敬一丹)：您好观众朋友，欢迎您收看《焦点访谈》。
您看这些羊肉，看起来显得挺干净，挺新鲜的，可是在平常我们看不到的环节会是什么样子？眼下正是羊肉的旺销时节，消费者买肉的时候当然希望买到放心肉。按照国家的有关规定，肉和肉类制品的生产必须在高度清洁、无污染的环境中进行，可是我们的记者在山西省怀仁县的一个羊肉批发市场看到的羊肉却是在另外一种环境中生产出来的。
(解说)：山西怀仁镇的南小寨村是个远近闻名的羊肉批发点，还没进村，我们就看到装满活羊的卡车。尽管是冬天，空气中仍然弥漫着一股羊所特有的气息，一进村我们就看到一户人家正忙着宰羊。
(记者)：你这羊卖哪儿去啊？
(怀仁县南小寨村村民)：卖到大同。
(记者)：你今天收了几只？
(怀仁县南小寨村村民)：收了六只。
(记者)：你们村基本都做这个生意？
(怀仁县南小寨村村民)：我们村三十几户都卖羊，有的卖这个的，有卖羊肝，有卖羊肠，都卖这个，还有卖皮子的。
(解说)：村民告诉我们，南小寨家家户户都是做羊生意的，每天村里要杀不少羊。果然我们没走多远，就看到了一个更热闹的杀羊景象。这一家生意很红火，我们粗略计算了一下，院外待宰的活羊至少有40只，院内还有一大批已经宰好的羊。这天这家老板也非常忙碌，根本没有时间理会我们的问题。
向村民一打听，我们才知道，这在村里最多只能算是中等规模，交易量最大的还属村面的三个冷库。这是其中的一家冷库，和刚才两家相比，这里车多人多羊更多。
(记者)：这个村里就你这两个点啊？
(怀仁县南小寨村村民)：好多点，20多个点。
(记者)：像你这样大的呢？
(怀仁县南小寨村村民)：三家。那边是走内蒙的，不走北京。
(记者)：那边不是还有一个点吗？
(怀仁县南小寨村村民)：那个点专门走大同的。
(记者)：专门走大同的。你这个专门走北京的？你走哪儿？
(怀仁县南小寨村村民)：内蒙。
(怀仁县南小寨村村民)：我们南小寨是山西最大的屠宰点。
(解说)：据了解，南小寨羊肉市场形成已经有十几年了，现在村里的男人对外出收羊联系卖家的业务已经非常精通，女人们则练就了一身熟练的杀羊本领，在南小寨，一个女人平均一天可以宰30头羊。不仅男女分工明确，而且这里的经营范围也逐步走向专业化。村里有的人家专卖羊肉，有的专收羊皮，还有专做羊血生意的。
(怀仁县南小寨村村民)：最低一天得做两吨。
(记者)：那得多少头羊啊？
(怀仁县南小寨村村民)：得四五百头羊。
(解说)：看来，这个羊肉市场已经形成了相当的规模，可惜的是，这个分工细致发展成熟的市场竟然没有取得合法的身份。
(记者)：搞这个屠宰有没有证什么的？
(怀仁县南小寨村村民)：没有。
(解说)：为了保证肉食品的卫生，我国对上市销售的新肉一般采取定点屠宰、集中检疫的方式。整个生产加工过程中，生产者必须采取足够的措施保证新肉干净卫生，不会受到污染，不会产生和传染病菌。然而在南小寨，我们注意到，这里所有的屠宰过程全部在露天完成，各个屠宰点都没有任何措施预防污染的发生。
这是我们在那家门口拍到的屠宰过程。地面上满是血污，羊不论死活，都被绑住四肢，扔在地上，垃圾被随手丢弃，包好皮的羊就挂在污水和垃圾边。
这是我们在另一家冷库拍到的羊肉生产过程。
(记者)：羊屎还没弄干净呢。
(怀仁县南小寨村村民)：一掏就没有了。
(解说)：被掏出来的内脏和垃圾大多扔在那个盆里做处理，有的也被随手丢在窗台上。这里的工作人员穿的是污渍重重的衣服，被清理好的羊肉直接扔在没有经过任何消毒的磅称上，有个小伙子拿着一块黑糊糊的麻布在羊肚子里胡乱划拉，进行着最后的清理工作。清理结束后，羊身上还是带着粪便。
(记者)：卫生条件还是差一点。
(怀仁县南小寨村村民)：这个情况这样，这个情况就是可以了。
(记者)：这种情况在你们县里普遍？
(怀仁县南小寨村村民)：一样的，都这样。
(解说)：这个村民说的不错，我们在羊血加工点也看到了同样的情况。羊血敞口放在地面上，随风而来的灰尘杂质可以毫无阻碍地落进血里，熬好的血和生血一样就放在下水道边，空气中还泛着一股腥臭的味道。
(记者)：你的羊血一般卖到哪儿？
(怀仁县南小寨村村民)：大同。
(解说)：奇怪的是，在这样脏乱污秽的情况下生产羊肉，竟然没有任何部门对其进行监督。我们走遍全村，始终没有看到任何检疫人员。
(怀仁县南小寨村村民)：羊都是本地羊，没有专门下来搞检疫的。如果是疫区，也许有人反映的时候，他下来看一看，咱们这个地方本身不是疫区。
(解说)：村里人说，因为他们的羊都是来自非疫区，所以不用检疫。事情真是这样吗？我们找到主管检疫工作的怀仁县畜牧局了解情况。
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：他们不让我们去。
(记者)：为什么？
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：因为让我们去收费，不收费，我们不给他检查。
(记者)：你这检疫收多少钱？
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：像我们这边也就是收五毛钱。
(记者)：是一只羊收五毛钱？
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：对。
(解说)：原来畜牧局曾经多次派出人员试图在南小寨设立检疫点，但是每次他们的计划都会流产。
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：像我们去都挨打了。
(记者)：这么狠。
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：我们进了三回，出来三回。
(记者)：都是被打出来的？
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：对。
(记者)：你们管不了，县里也管不了？
(山西省怀仁县畜牧局动物检疫站站长石青山)：也管不了。
(解说)：检验检疫人员进不了村，实施不了检疫权，而县里又没有采取足够的措施进行规范，这样一来南小寨就成了一个无人监管的自由市场，连死因不明的羊肉在这里都可以公然出售。
(怀仁县南小寨村村民)：这个是死羊。
(记者)：有什么区别？这上面有什么？
(怀仁县南小寨村村民)：肉有红点。这就是活的，这个羊是死的。
(记者)：这个有红的。
(怀仁县南小寨村村民)：死的就是四块多钱一斤。
(记者)：就便宜一些？
(怀仁县南小寨村村民)：对。
(解说)：按理说，不论是活羊还是死羊，只要没有检疫证明，没盖检验章，销售单位都不能购买。这就是说南小寨的羊肉是无法进入市场的，可是事实恰巧相反。
(记者)：你一天可以走多少吨？
(怀仁县南小寨村村民)：一天看你有多少。一天要四吨，就能走四吨。一般来说走个四五吨。
(解说)：一个经销点一天的销售量是四吨，一个村的销售量到底有多少呢？
(怀仁县南小寨村村民)：一天能宰1000头。现在是淡季，旺季的时候最起码得2000多。
(记者)：现在正是吃羊肉的时间啊。
(怀仁县南小寨村村民)：现在是淡季我们这边，我们这边一过了农历八月十五一直到小雪，现在是小雪了，小雪以前这就是旺季，正是羊多的时候，这是旺季的时候，最起码得两千五六。
(解说)：全村每天的销量有多少，村里人说法不一，有的说四五百头，有的说一百头。我们按照最少的说法每天一百头计算，全村一年的销量也有几百吨，明明不具备销售资格，销量却一直居高不下，那南小寨的羊肉到底是如何流向市场的？我们跟随了其中的一辆送货车看个究竟。
我们前方这辆牌号为晋B62921的微型面包车，它装载着南小寨的羊肉，经过了一个多小时的行驶，到达了大同市一家较大的农副产品批发市场。
(记者)：这是在哪儿宰的？
(大同市振华蔬菜批发市场个体摊主)：怀仁。
(记者)：怀仁不就是南小寨吗？你这是从南小寨拉的？
(大同市振华蔬菜批发市场个体摊主)：对。
(记者)：没盖那个章啊？
(解说)：不一会儿，老板娘拿出一个红印章来。
(大同市振华蔬菜批发市场个体摊主)：要就给你盖个章，不要我就不给你盖。
(记者)：你这是什么章？看都看不清楚。
(大同市振华蔬菜批发市场个体摊主)：大同市看见没？
(解说)：有了这个所谓的检疫章，这些羊肉摇身一变，就成了老板娘所说的合格羊肉。原来南小寨的羊肉是这样销售出去的。值得注意的是，山西大同振华市场的这个摊位只是很小的经营点，在屠宰现场，我们还看到了一些来自河北、北京和内蒙古的运输车。
(主持人敬一丹)：这些没有经过检验检疫，不具备基本卫生条件的羊肉，就这样每天源源不断地从南小寨运往各地。尤其让人不解的是，这个羊肉市场从小到大逐步发展到这样的规模，经历了十七八年，在这么长的时间里，它始终没有得到有效的规范管理，到底是什么原因使当地有关部门的管理如此无力、如此软弱呢？感谢您收看今天的《焦点访谈》，再见。
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