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主持人（方宏进）：快过春节了，对咱们中国老百姓来讲，过一个祥和、快乐的年，是一件非常重要的事情。为了能让群众真正地过好年，确保食品安全、卫生的工作，成了党和政府关注的焦点。在过去一段时间，国家质检总局对五大类食品进行了一次大规模的调查，我们今天就一起来看一下调查的情况。
俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。如果采购到安全、卫生、健康的食品，是人们关心的事情。从去年九月开始，国家质检总局在全国范围内，对小麦粉、酱油、食醋、食用物质油、大米五类食品的生产企业，开展了首次大规模的深入而细致的调查。
国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆：我们要搞一次让老百姓有一个选择食品的信息，就是对全国所有的生产米、面、油、酱油、醋的企业，不管是大中小，还是小作坊式的，都进行了两查。
这次大规模的食品检查分成两个部分。一是对食品企业的生产必备条件进行调查。二是对产品质量进行检测。从2001年9月18号开始，全国31个省、自治区、直辖市质量监督系统10多万执法人员和技术人员，按照国家质检总局的要求，在全国范围内同时开始了检查工作。他们重点检验了涉及安全、卫生、健康等强制性标准规定的指标。首先食品生产企业是否具有保证产品质量的生产必备条件，是第一步要检查的内容。
记者：对现在的酱油厂，有什么要求呢？
国家副食品质量监督检验中心副主任马福祥：对酱油厂的设备是有要求的，一共有六项。像这个厂，这边就是它的蒸馏设备，那边是制取的设备。我们还要对它的其他要求的设备进行一一检查。比如说，如果缺少发酵设备的话，它的酱油就不是发酵酱油，可能是配制酱油。如果缺少蒸馏设备，可能生产的酱油就是不含氨基氮，可能纯粹是用盐水勾兑。当然有这些设备，不一定就能保证生产一定能达到合格的产品，但是没有这些设备，是肯定达不到的。
质检人员：灭菌设备在楼下？
企业负责人：对，在楼下。发酵设备也在楼下。我带你们到下面看一下。
质检人员：那边是高温表，这边是低温表。
负责人：等于这个酱油在里面转着圈走。
质检人员：那冷却，用什么冷却呢？
负责人：用冷却水。
质检人员：也是用冷却水。这就是灭菌设备，是吗？
负责人：对。
经过详细询问和实地调查，执法人员对这家企业生产设备的情况逐一落实，并填写了表格。有了必备的生产条件，产品质量就成了下一步检查的重点。在北京市，所有面粉企业的产品，都由市质量技术监督局统一提取样品。然后交由国家粮油质量检测中心，统一检测、评估。
国家粮油质量监督检验中心主任周光俊：小麦粉，这次我们建议设定的指标，主要是增白剂的问题，还有灰分、含沙、丝性金属物，还有水份这些项目。
国家粮油质量监督检验中心业务室主任王郑平：现在正在做的，就是在测定面粉里增白剂的含量。面粉增白剂含量，俗称也就是我们现在老百姓通常看到的面粉惨白惨白的，就是它的面粉里加增白剂的量过度。食用这种添加增白剂过多的面粉，对人体健康没有什么好处。
国家粮油质量监督检验中心主任周光俊：这是这次五类产品抽查的样品，这是小麦粉产品。
记者：现在经过你们的检验，它的合格率、质量，各方面的情况怎么样？
周光俊：这次北京市的产品，总体还行。主要是大型企业，合格率在将近90％，有一定规模，有一定生产能力，设备条件非常好的企业，合格率在90％。
这是抽查的油，和其他国家抽查的样品。都有封条。
记者：油的情况怎么样？
周光俊：因为北京市地区，油的生产企业很少，这次一共抽查了七份油，全部都是合格的。
从去年9月18号到今年1月18号，全国各级质量监督部门，协同各级食品质量检测部门，对31个省、自治区、直辖市的60085家食品生产企业的米、面、酱油、食醋、食用植物油五大类产品，共50576个样品进行了检测。
国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆：通过这次检查，我们最为宝贵的是，建立了全国生产米、面、酱油、醋，所有生产企业的质量档案，这是一个非常宝贵的材料。各省有各省的情况，全国有全国的情况，全部通过计算机软件汇总到了计算机里，建立了企业的质量档案。这是对下一步实施食品质量安全，确实提供了一个基础性的工作。
经过大量的统计工作，和分析汇总，一个科学、全面的检验结果，终于出台了。据了解，这个检验结果，对老百姓购买满意的商品，将产生积极的指导作用。
主持人：为了让大家能够更加全面地了解这一次调查的结果。我们今天在演播室，专门请来了国家质检总局的李长江局长。
李长江：您好。
主持人：现在这个调查结果，到底是怎么样的呢？
李长江：通过调查和检验的结果来看，五种产品的大中型生产企业，还是不错的，合格率达到80％。那么小的企业，质量的问题还是很严重。小的企业，合格率是59.3％，还不到60％。那么对合格的大中型企业，其中我们又重点对806家企业的产品，各方面的指标进行检验。这806家的产品质量更好。所以我们的消费者完全可以消费这806家生产的大米、面、植物油、酱油、醋，这些产品信得过，你可以放心。
主持人：我们老百姓怎么能够知道，这800多家，我们从什么渠道可以了解到这个调查结果呢？
李长江：这个好办，我们在2月2号，在《中国质量报》有一个周刊，我们全部把这806家企业刊登出来。
2002年2月2号上午，和北京的这家超市一样，全国的许多大型商场内，各级质量监督部门的工作人员，开始向消费者免费提供登载着这次食品质量检查全部结果的号外特刊。
国家质检总局产品监督处副处长刘春燕：在这次两查当中，合格的产品，和生产企业都在上面列出来了，产品的名称和商标。这里有酱油、食醋、食用油、小麦粉、大米，这五种产品的情况都有，全都包括了。
记者：那就是说，全国的消费者从这张报纸上都可以知道，比如说全国有哪些，当地有哪些质量比较可靠，质量有保证的企业生产的产品，还有品牌，都在上面。
刘春燕：对。消费者平时购买米、面、油、酱油、醋的时候，就可以拿这张报纸来查一下，作为一个参考。哪家企业，商标是什么。这上面登的都是合格的产品和企业。
消费者：我觉得这个事挺好的。因为米、面，还有上面写的酱油，都是我们日常生活用的。
消费者：消费者当然对这个非常高兴了。因为我们买东西，主要就是关注商品的质量，如果国家在这方面有一个导向的作用，发挥得比较好的话，我觉得消费者应该特别满意。因为这样，我们就可以知道什么商品好，什么商品不好，我们应该买什么样的商品。这样对我们选择非常有利。
记者：现在感觉有这么一个东西，对自己还是有一定的帮助？
消费者：对，我们回去以后看看这个，心里有个数，将来有个衡量的标准，避免再吃亏。
消费者感到满意的同时，食品经销商们也觉得心里更踏实了。
超市负责人：今天我们看到这个报纸，看到了国家质检总局公布的这806家合格企业。我们也翻看了一下，我们的粮、油、酱油、醋，全部在这806家企业当中。所以这样，我们心里也踏实了。从整体上来说，国家替我们企业把了一道关，我们又替百姓把了一道关。从商品的安全上，应该说是更可靠了。
而另一方面，再拿到这份检验结果的同时，消费者对政府在保证食品质量安全方面的工作，也提出了新的要求。
消费者：咱们对商品的品种，对质量检测，应该加大力度，品种多一点。
消费者：就是希望这种活动的实效性最好强一点，就是说有什么事情，大家马上知道。或者是哪种商品有了问题，马上就能报出来。
消费者：我觉得应该规范，应该要求什么样的是可以上市的，不合要求的就不能上市。
主持人：那么今后作为质检部门，怎么来把好这个关？怎么样让我们老百姓吃东西能够更加放心呢？
国家质量监督检验检疫总局局长李长江：对于这个问题，我想我们要采取这几方面的措施。一个，就是加大产品的市场准入问题。就是对生产的企业，你必须要达到标准，你的人员，你的设备要达到标准，你这个企业达到这个标准，才能生产出合格的产品。所以对企业的市场准入，我们要把好关。第二，就是对涉及到安全、卫生、环保、健康，也就是关系到老百姓切身利益的产品，我们要加强检验，不合格的产品，不能让它出厂。第三，我们要加大推进名牌战略。
主持人（方宏进）：在今天的节目里，我们为大家介绍了国家质检总局对米、面、油、酱油、醋五类食品的调查情况。同时质检总局的领导也表示了，今后加强食品质量管理的计划，特别是强调，在今年将会对肉制品、奶制品、饮料、矿泉水、茶进行抽查。我想作为我们老百姓，可能要有两方面注意的。一个，就是我们自己在去买食品的时候，一定要买国家认定的、信得过的食品，确保我们的安全，同时如果我们发现市面上有假冒伪劣的产品，我们应该及时地举报，协助政府做好这方面的工作。
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