[央视网评] 重庆火锅应深化“危机公关”

央视国际 (2004年02月20日 09:43)

　　在2月18日央视《新闻会客厅》中，因“石蜡事件”而被央视曝光的重庆火锅再次登上央视，这次，重庆火锅要做的是消除“石蜡事件”造成的负面影响。此次登场的是与重庆火锅相关的有两个人，一个是重庆市火锅协会会长何永智，另一个是因“石蜡事件”而受处罚的五家企业中的一家重庆家厨食品厂的厂长陈永祥。面对央视的镜头，他们都在为重庆火锅这个城市名片正名。这是重庆火锅为挽回重庆火锅形象所做的有益的危机公关，取得了不错的反响。但重庆火锅的危机公关不应仅止于此，应该更加深化。

　　 重庆火锅是个老品牌，老字号，记得在中国2004亚洲杯抽签仪式中，重庆市的市长就自豪地邀请全亚洲的嘉宾品尝重庆火锅。作为城市的一张名片。“石蜡事件”的发生，如果处理不好，不能很好地在面对危机时力挽狂澜，品牌株连效应将直接导致整个火锅加工、配料以及相关产业的滑坡以至遭受致命打击。“千里之堤，溃于蚁穴”，南京冠生园百年字号的轰然倒地就为重庆火锅敲响了警钟。

　　肇事的厂长面对电视镜头向全国观众表示歉意，表明重庆火锅添加石蜡只是企业个人行为，并不代表整个重庆火锅行业。已经受到过处罚的他勇敢地面对镜头，这是一种负责任的表现，不仅是对自身负责任，也是对整个重庆的火锅行业负责任。在这次危机公关的背后，是一个多赢的局面。首先，重庆的整个火锅行业将受到极大的拉动。其次，陈永祥本人的信誉也能相应得到挽救。再次，重庆相关部门的危机管理意识将得到大大增强。让广大人民群众放心的是，大伙也可以继续大快朵頤，享受美味的火锅了。

　　但重庆火锅的危机公关并未结束，还应该再大力深化，不仅整个重庆的火锅行业应该重视，重庆市的相关职能部门也要有所触动。如果光从这起火锅底料事件本身的孤立性来看，往往会降低重庆火锅底料事件所带给整个行业的警视作用。从火锅行业来看，应该把外部危机转化为内部危机。面对消费者在“危机公关”过后仍然抱有疑虑的情况所要做的就是——加大自身整治力度，提高自身的品牌度，把质量和信誉看成企业存活的生命。“内修武功”方能重塑自身的形象。这才是从根本上进行“危机公关”。

　　同时我们也应该看到，这起事件并非单一的产品质量事件，它涉及到很多方方面面，比如该火锅厂如何在长时间内使用石蜡来加固火锅底料而从未受到质检部门的查处，直到央视的曝光之后才得到重视？这个火锅底料行业有没有一个完善的食品监督标准？据陈永祥介绍，他为了使火锅底料更硬，在化工食品店购买了石蜡。这些化工食品店如何能随便把化工品买给食品加工企业呢？这起事件之后，重庆火锅危机公关还应该不断深化，而其他产业是否也能从这次重庆火锅的危机中吸取教训呢？ （南京：成岗 )

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责编：张会玲