新华社北京8月28日电：我国蓬勃发展的餐饮市场在淘汰劣势企业的同时，也成就了一批强势企业。今天在此间发布的一项调查显示：2001年度我国餐饮业前500强企业的营业额达247亿元，占全社会餐饮业营业额的5.7％。
这项调查是由国家统计局、中国饭店协会发布的。从2001年营业额看，北京麦当劳为8.36亿元，上海肯德基6.99亿元；北京全聚德3.47亿元，西安饮食服务（集团）股份有限公司2.4亿元，分列中国快餐业和中国正餐业前两位。
从全国餐饮业前500强企业情况看，我国餐饮结构调整取得重大进展，一大批大型餐饮企业集团在市场上发挥骨干作用，全聚德、西安饮食集团、广州酒家集团、北京顺峰等都是以集团形式位居百强前列，显示强劲发展势头。
特色餐馆和快餐“双翼”齐飞。从前100强餐饮企业经营业态看，特色餐馆企业有60家，快餐企业有40家，餐饮业特色化、国际化趋势增强。
餐饮连锁和品牌经营市场“表现”突出。近几年来，餐饮业快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营，在全国涌现了一大批多业态的餐馆、快餐连锁企业。麦当劳、肯德基等国际知名品牌快速扩张，营业额均超过34亿元。北京全聚德、西安饮食集团、广州酒家等大批品牌企业业绩突出，对市场引导作用日渐明显。
这项调查还认为，我国餐饮业将保持快速发展势头，预计今年营业额有望突破5000亿元。（贺劲松）
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