人们说起法国美食,通常会认为讲究的用料和独特的烹制方法是它的特色。其实, 内行人都知道,法国菜之所以被称为世界三大美食之一，酒和香料在其中起到的作用也不可忽视。不同的香料放进不同的菜里就形成了不同的口味。虽然 近年来有人建议减少使用香料以保持食物的原汁原味，但是有一些厨师仍在继续使用香料，而且不断配制着新的口味更为丰富的香料。
在法国布列塔尼海边的一个餐馆里，就有这样一位坚定的香料拥护者。他就是法国厨师奥利维埃·罗林杰尔。
寂静的海滩，远处的帆船，二百年的老房子，在这样的地方品尝罗林杰尔用自制香料烹制的海鲜应该是一种享受。随着季节时令的变化，几乎每个月罗林杰尔夫妇的餐厅都会推出一种特色海鲜和与之相搭配的香料，比如七月份他们推荐的就是贻壳和小豆蔻。另外，今年夏天他们还开设了一项新的服务，名字叫“大海的邀请”，他们承诺：每一位在这里用餐或者在这里住宿的客人都可以免费乘坐他们漂亮的小帆船到附近的海湾里游览一天。在罗林杰尔的眼中，这个他从小生长的海湾就是他的家，是他的一部分。在他餐厅的网站上有这样一句话，请来感受生活在海天之间的艺术。
那里的海滩充满力量,奥利维埃.罗林杰尔觉得海滩再加上他们的老屋是康卡尔和圣马洛之间最美的地方。奥利维埃没想过到别处去做饭。如果他到另外一个漂亮的小餐厅去当厨师那里肯定也会顾客云集，但是，他从没这么想过，因为他只愿意在自己家里为客人烹饪。除了在自己家的厨房，他从不在其他地方展示厨艺。
面对大海,奥利维埃想用香料来表现陆地，开始觉得大海与陆地只是机械地连在一起，后来他发现它们是如此和谐地结合在一起，在岩石与海水的交会处合而为一。创新并不那么容易,有时候冥思苦想十几年也未必有结果，但有的时候，可能仅仅十几秒钟灵感就来了。一时的情感冲动、香气、回忆、狂风，一个特定的自然环境或文化氛围都有可能给你带来灵感。海鲜蔬菜汤就是他在海边散步时想到的
现在奥利维埃.罗林杰尔的调味板里边已经包括了120到140种人们正在使用的香料。他喜欢自己配制新的口味，因此他的调味板总在不断丰富。很多人说：“瞧，他做的是加了香料的菜。”但是加了香料的菜也是菜，它首先是一道味道鲜美的菜。奥利维埃.罗林杰尔从小就喜欢做饭，他要把他们家变成一个餐厅，要让这座房子重焕生机，让人们重新回到这里度过节日。
小时侯的奥利维埃.罗林杰尔为了让妈妈高兴,学习很刻苦成绩非常好，他高中会考得了C。然而当他读完大学预科正准备报考高等专业大学时，奥利维埃却差点放弃生命。他受到的摧残和痛苦很久以后才慢慢消退，他用了两年半才渐渐康复，而且只能躺在床上，坐在轮椅上，不知道自己能不能再站起来……
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